Roulés à la cannelle (végétalien)

Vegan Yum Yum a créé les perfect cinnamon buns, soit les roulés à la cannelle végétaliens qui déchirent ! Comme toutes les brioches, c’est un peu long (il faut pétrir, laisser reposer, pétrir…), mais c’est trèèès bon et en plus vous avez de quoi nourrir une grande famille (ou un végétarien vorace). Pour plus de facilités, j’ai converti les mesures.
NB : utilisez de préférence du sucre roux de qualité, bien parfumé.

Ingrédients des roulés à la cannelle

Levure
4 cuillerée à café (cc) de levure boulangère
1 cc de sucre
240 ml d’eau tiède (attention, pas trop chaude, la levure est vivante, il ne faut pas la tuer – et les végétariens mangent de la levure :-p )

Pâte
240 ml de lait végétal (pour moi, lait de riz)
90 gr de sucre
160 gr de margarine végétale
1 cc de sel
1 cuillerée à soupe (cs) de maïzena
800 gr de farine

Garniture
120 gr de margarine
360 gr du sucre

Sauce de la cuisson
130 gr de margarine
80 gr de sucre

Le déroulement des opérations : récipient, casserole, grand plat à gratin ou plaque de four… et hop, c’est parti pour les roulés à la cannelle vegan !

Mélangez les ingrédients de la levure dans un récipient.
Pâte : mélangez tous les ingrédients dans une casserole, excepté la farine. Faites fondre à feu doux et laissez tiédir avant de verser la levure (encore une fois, il ne faut pas la tuer, donc testez en plongeant votre doigt dans le mélange, qui doit être tiède). Versez 600 gr de la farine puis le reste. Bien mélanger et pétrir, tous les détails filmés par Vegan Yum Yum :

Après avoir pétri la pâte (environ 8 minutes), couvrez le récipient d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant 1h30. Il faut qu’il fasse chaud, donc si ce n’est pas le cas, mettez votre four au plus bas, puis le récipient et coupez le thermostat 5 minutes après.

Sur un plan fariné, étalez la pâte en rectangle (40×50 cm environ), puis beurrez-la avec la margarine de la garniture. Ensuite, recouvrir du mélange cannelle-sucre.

Roulez la pâte, puis coupez des rondelles comme dans la vidéo (vous pouvez utiliser un simple fil à coudre), car avec un couteau vous risquez d’écraser la pâte.

Dans le grand plat à gratin, ou une plaque de four si les rebords sont assez hauts (attention, ça gonfle !), versez la sauce de cuisson préalablement fondue, puis les roulés à la cannelle. Laissez gonfler 45 minutes (même technique que précédemment). Puis cuisez 25 min à 180°C.

Dégustez les roulés à la cannelle tièdes et miam miam !